Pachetele de primavara

Vazand ca iarna nu mai vine si primavara isi face deja aparitia, m-am gandit sa va pregatesc niste pachetele de primavara. Mie imi plac si sper sa va placa la fel de mult si voua. Sigur, ca sa mearga mai bine, v-am pregatit si sosul Calipso care merge perfect cu ele.

Ingrediente pentru 4 portii:

Pentru pachetele:

Un piept de pui mare

1/4 varza proaspata

2 morcovi mari 

100 ml sos de soia

Boia dulce

1 ceapa 

2 cartofi

1 pachet foi de placinta (pachetul contine mai multe foi subtiri)

Ulei 

Sare si piper

1 cubulet de unt

Pentru sosul Calipso:

2 oua

150 de ml de ulei

1 lingura de mustar

150 de Ketchup

Cimbru (dupa gust)

1 lamaie

Mod de preparare:

1.Eu cred ca cea mai buna idee este sa luati carnea intreaga si sa o tocati voi. (Asa stiti sigur ce contine carnea tocata). Puneti sare si piper dupa gust, taiati ceapa marunt si puneti-le la prajit impreuna cu putin ulei. Adaugati apoi boia dulce ca sa prinda culoare si sosul de soia pentru gust.

2. Taiati varza subtire si adaugati-o peste carnea pusa la prajit. Amestecati pana cand varza se inmoaie putin.

3. Radeti cartofii si morcovii pe razatoarea mica si adaugati-le peste compozitia de pe foc. Amestecati bine.

4. Dupa ce este gata compozitia, lasati-o sa se raceasca. Intindeti foile de placinta si taiati-le pe din doua. Ungeti fiecare foaie cu unt topit (ulei sau ulei aromat). Puneti doua linguri de compozitie la capatul foii si incepeti sa impachetati ca in imaginea de mai jos.

5. Dupa ce ati impachetat pachetele si  le-ati pus in tava, ungeti fiecare pachetel cu ou batut. Bagati tava la cuptor la 180 de grade C cu ventilatie si  lasati-le pana prind o culoare aurie.

Pentru sos:

Pregatiti maioneza amestecand un galbenus crud, cu un galbenus fiert tare, sare si mustar pana capata o consistenta  cremoasa, dupa care adaugati treptat ulei amestecand continuu cu o lingura de lemn, intr-o singura directie. Dupa ce ati terminat de adaugat uleiul, puneti cimbrul si ketchup-ul in aceeasi proportie ca maioneza si adaugati zeama de la o lamaie si sare dupa gust. Amestecati bine si gata sosul!

Va doresc pofta buna!

P.S. Astept parerile voastre in comentarii!!

Burgeri cu sos BBQ (Interpretare dupa Gordon Ramsay)

Saptamana trecuta mi s-a facut pofta de burgeri dupa ce am mancat  la un mare fast-food cu reputatie mondiala un sandwich de 10 ori mai mic decat era prezentat in poza cu o portie de cartofi prajiti fara gust  pe care oricum am dat mai mult decat merita...

Vazusem reteta asta la Gordon Ramsay si am zis sa o interpretez dupa bunul plac. A fost un succes!!!

Ingrediente pentru 4 portii (8 burgeri):

Pentru burgeri:

6 felii ceafa de porc proaspata

200 grame carne de vita cubulete

O ceapa MARE

50 ml ulei de masline

100 grame de boia dulce

sare si piper dupa gust

8 chifle pentru burgei (marimea  depinde de voi cat de multa paine vreti sa mancati )

O salata medie

Rosii 4-6 bucati

Optional- ciuperci, cartofi prajiti si cascaval... La a doua serie eu am pus in burgeri

Pentru sosul BBQ:

O alta ceapa (medie)

4 catei de usturoi

50 ml ulei de masline

O lingura de zahar ( eu am pus doua si a iesit un pic mai dulce dar l-am reglat cu putina zeama de lamaie)

Boia dulce (si iute, dupa gust)

50 ml sos de soia

150-200 ml ketchup (eu am folosit Heinz, mi se pare mai bun ca gust)

1/2 cub de vita ("stock"... unii ii mai spun si supa)

Mod de preparare:

Va recomand sa pregatiti mai intai sosul bbq ca sa se raceasca pana pregatiti burgerul.

1. Taiati marunt ceapa si usturoiul si prajiti-le in ulei de masline pana capata o culoare aramie, apoi asezonati cu sare si piper dupa gust. Ca sa prinda o culoare mai speciala  adaugati si boiaua dulce.

2. Sosul trebuie sa iasa bine caramelizat si cu o textura fina si cremoasa asa ca adaugati zaharul si amestecati continuu dupa care adaugati sosul de soia, supa ( ca sa obtineti supa fierbeti jumatatea de cub de vita intr-o cana de apa), ketchup-ul si apoi fierbeti pana capata o textura de sos dorita.

3. Scoateti sosul intr-un castron si lasati-l la racit. Fara sa spalati tigaia (pentru savoare), (doar o stergeti eventual cu un servetel) adugati iar ulei si lasati sa se incinga bine. Taiati marunt 2 felii de ceafa de porc si prajiti-le in tigaie.

4.Restul de carne tocati-o mediu prin masina si amestecati cu sare piper si boia.  Dupa ce s-a prajit bine carnea scoateti-o pe niste servetele ca sa se scurga de grasime si amasetecati-o apoi cu carnea tocata. Pregatiti burgerii (eu recomand sa fie mai grosi ca sa ramana mai suculenti).

5.Prajiti burgerii cam 5-6 min pe fiecare parte. Cand intoarceti burgerii, daca alegeti sa puneti cascaval, puneti-l deasupra ca sa inceapa sa se topeasca si sa le dea savoare.

  

6.Asamblarea burgeri-lor se face dupa bunul plac. Eu i-am asamblat astfel - salata rupta (daca o taiati cu un cutit metalic oxideaza si devine amara), apoi rosii taiate felii cu putina sare si burgerul cu sos deasupra, dupa care puneti "capacul".

 Va doresc pofta buna!

P.S. Burgerii astia ies foarte bine si la gratar.

Paste cu pui si alune

Ingrediente pentru 4 portii:

2 piepti de pui mai mari

100 grame alune prajite si usor sarate

1/2 pachet de unt impartit in doua

2-3 linguri de ulei de masline

3-4 catei de usturoi

300-400 grame de rosii cherry

1/4 cana de vin alb  (de preferat sec)

2 canite de smantana pentru gatit

2 canite de parmezan

100 grame de mozzarella rasa

Sare si piper dupa gust

500-600 grame de paste fettuccini fierte si apoi clatite in functie de indicatiile de pe ambalaj.

Un varf de cutit de nucsoara macinata

Mod de preparare:
Puiul:

1.Taiati pieptii de pui pe jumatate, apoi fiecare jumatate o taiati in felii subtiri. Luati fiecare felie in parte si o bateti ca pentru snitele, acoperite de o folie de plastic pentru a nu se descompune. Maruntiti alunele destul de bine si treceti puiul prin ele.

2.Asezonati puiul cu sare si piper si prajiti-l in unt (1/4 din pachet) fiecare parte pana capata o culoare aurie, apoi bagati-l la cuptorul preincalzit (180 grade celsius) timp de 10 minute.

3.Taiati puiul felii si puneti-l intr-un castron separat.

Pentru sos:

 4.In tigaia in care ati prajit puiul incinsa mediu, turnati vinul alb si fierbeti 1-2 minute pentru a se incorpora aromele ramase de la pui. Taiati rosiile pe jumatate si usturoiul foarte fin si adaugati-le in tigaie si amestecati pana se inmoaie rosiile putin.

5.Micsorati intensitatea focului si adaugati smantana, untul ramas, sare si piper dupa gust. Amestecati 3-4 minute. Dupa ce sosul scade putin, opriti focul si adaugati parmezanul si o parte de mozzarella  Amestecati pana cand parmezanul si mozzarella se topesc. Gustati sosul si ajustati cu sare si piper dupa gust.

 6. Puneti sosul peste paste si adaugati pieptul de pui, apoi amestecati bine.

 7. Serviti cu mozzarella rasa, putina nucsoara si patrunjel

Va doresc pofta buna!