Supa crema de ciuperci cu Camembert

Supele creme... meniul ideal pentru zilele reci in care trebuie sa pregatesti ceva rapid si bun! De multa vreme imi doresc sa mananc o crema de ciuperci gustoasa si iata ca in sfarsit a venit momentul. Reteta pe care v-o propun este simpla, nu este laborioasa si rezultat final va incanta pe toata lumea.

De ce aveti nevoie (4 persoane):

- 700 de grame de ciuperci. Puteti folosi orice fel de ciuperci (bineinteles, nu otravitoare! ;) ). In aceasta reteta, eu am folosit doar ciuperci champignon insa cred ca ar fi iesit si mai buna daca puneam jumatate champignon si jumatate de padure... ar fi adus aroma aia... de toamna.
- 1 ceapa medie/mare tocata
- 2 catei de usturoi maruntiti
- 2 linguri de faina
- 2 linguri de unt
- 115g de branza Camembert
- 1/2 cana lapte gras sau smantana grasa
- 1 lingura de ulei
- 1/2 cana de vin alb
- 4 cani de supa de pui sau de legume
- sare si piper dupa gust
- se poate adauga si cam 1/2 lingurita de cimbru proaspat maruntit, asta daca va place.

**(326 cal/portie)

Incepem prin a taia o parte din ciuperci, nu foare marunt; lasam deoparte cam o treime intregi (de preferat cele mai mici). Aici urmeaza unul dintre secretele retetei si anume, punem ciupercile la cuptor, la 200 de grade, sa se rumeneasca bine, cam 20-30 de minute. Ca sa nu se rumeneasca prea bine ne mai uitam la ele din cand in cand si mai amestecam in tava.

In timp ce ciupercutele stau bine mersi la caldura, ne apucam sa topim untul. Peste untul topit adaugam ceapa tocata si amestecam pana aceasta devine usor translucida (aproximativ 5-7 minute). Aruncam si usturoiul apoi, cimbrul si mai lasam pe foc cam 1 minut.

Peste amestecul obtinut punem 2 linguri de faina si amestecam energic. Dupa 2 minute adaugam vinul, supa si ciupercile pe care intre timp le-am scos din cuptor (doar pe cele taiate! pe cele intregi le punem deoparte). In acest moment, micsoram focul si lasam sa fiarba incetisor 10 minute. Pasam supa. La sfarsit, adaugam ciupercile intregi,

 laptele (sau smantana) si al doilea secret al retetei branza camembert. Dupa ce s-a topit branza pescuiti bucatelele de mucegai ramase (nu, nu se topesc!), adaugati sare si piper dupa gust  si bateti gongul caci mancarea e gata!

Va urez pofta buna si o saptamana frumoasa! Astept cu nerabdare impresii si sugestii ;)

Mihai.

Clatite cu pui si ciuperci

Stiu, stiu... a trecut prea mult timp de cand nu am mai postat aici retete, dar iata ca in sfarsit mi-am facut un pic de timp sa pregatesc ceva bun, bun, bun de tot!

Reteta de clatite cu pui si ciuperci este pe cat de simpla, pe atat de buna! ... asa ca, va recomand cu caldura sa o incercati.

De ce aveti nevoie (pentru 2 persoane):

Pt. clatite

- 4-5 linguri de faina
- un varf de cutit de sare
- un varf de cutit de zahar
- 1 lingura de ulei sau unt
- 1 ou mic
- 300ml lapte
- 300ml apa minerala

Pentru umplutura:

- 150 g ciuperci
- 1/2 piept de pui
- 1/2 lingura de unt
- 1/2 lingura faina
- 1/2 cana lapte
- 1/4 cub concentrat gaina sau pui
- 1/4 cana de parmezan
- 1 varf de lingurita de nucsoara
- sare, piper/ardei iute
- un strop de vin alb (de preferat cel care va fi servit la masa)
- ceapa verde/chives/patrunjel



1. Mai intai sa incepem cu clatitele. Cei care deja stiu cum se prepara acestea sa sara la pasul 2.

Iata cum prepar eu clatitele: incep prin a pune intr-un vas cat de cat adanc cate o lingura de faina / clatita (cu varf sau nu, in functie de dimensiunea tigaii in care voi face clatita). Pentru aceasta reteta vom face 4 clatite, deci 4 linguri de faina. Adaugam apoi un varf de cutit de sare, un varf de cutit de zahar, 1 lingura de ulei (sau unt topit) si un ou batut. La final adaugam laptele si apa minerala treptat, in timp ce amestecam cu mixerul (sau cu telul daca nu avem mixer). La acest pas al retetei va sugerez sa va bazati si pe analiza vizuala a "compozitiei"... trebuie sa curga de pe lingura, dar sa fie un pic mai densa decat daca ar fi apa goala.
Dupa ce ati terminat de pregatit asa zisul aluat si bineinteles, dupa ce tigaia s-a incins, turnati cu un polonic o cantitate suficienta din compozitie astfel incat sa acopere intr-un strat uniform tigaia, fara sa fie prea gros. Dupa ce vedeti ca fata superioara a clatitei nu mai este lichida trebuie sa incepeti sa va pregatiti moral pentru momentul intorsului; acest pas, in functie de dexteritate, puteti sa il realizati fie cu ajutorul unei spatule, fie aruncand clatita in aer... ca un adevart chef!
Acum gata! Clatitele sunt gata. Acoperiti-le ca sa ramana calde si asezati-le deoparte.

   

                   

2. Prepararea puiului. Eu am prajit puiul, dar pentru o varianta mai sanatoasa puteti la fel de bine sa il faceti la gratar.

Taiem pieptul de pui in felii medii spre subtiri si il asezam sa sfaraie un pic in tigaia incinsa. Asta bineinteles nu inainte de a-l asezona cu sare si piper sau ardei iute (atentie la cantitatea de ardei iute pe care o folositi... unii ardei sunt mai iuti decat altii). Lasam carnea in tigaie pana capata o culoare frumoasa pe partea in contact cu tigaia si apoi o intoarcem. Puiul se face destul de repede asa ca nu plecati departe! Din pacate nu pot sa va spun eu aici cu exactitate cat timp trebuie sa il lasati pentru ca depinde de grosime... insa nu disperati! Daca nu sunteti siguri daca e gata sau nu, desi nu e chiar "ortodox" puteti sa taiati o bucata pe jumatate si sa va orientati asa.
Dupa ce puiul e gata taiati-l in felii sau cubulete, acoperiti-l si puneti-l deoparte.

 

3. Ciupercile. Dupa ce am spalat ciupercile, le vom taia in cubulete... destul de mari; ele or sa mai scada in timpul prepararii si vrem sa se simta in mancarea finala. Le punem in tigaia incinsa, le aruncam un pic de sare si un strop de vin peste si apoi amestecam bine de tot. Le lasam acolo cam 5 minute dupa care adaugam si puiul si ii lasam sa se imprieteneasca cam 1-2 minute. Luam de pe foc si punem deoparte.

    

   

4. Sosul. Punem jumatate de lingura de unt la topit intr-un vas, adaugam si jumatate de lingura de faina si amestecam bine pana se formeaza o pasta (cam 1 minut). Adaugam apoi laptele treptat in timp ce contiuam sa amestecam energic. Lasam totul pe foc mediu-mare pana se ingroasa sosul... fara sa uitam sa amestecam mereu; dupa 1-2 minute adaugam un varf de lingurita de nucsoara, cascavalul si cam un sfert de cub de concentrat de pui. Eventual pe acesta din urma il adaugam treptat, dupa gust.

5. Finis coronat opus. Punem sosul obtinut peste ciuperci si pui, amestecam bine si apoi ne pregatim de umplut clatitele. Eu m-am gandit la doua variante de umplut, incercati si vedeti care vi se potriveste. Una dintre variante este sa punem umplutura in centrul clatitei sub forma unei benzi si apoi sa o acoperim cu marginile clatitei; o alta varianta este sa punem umplutura doar pe jumatate de clatita si sa o invelim cu jumatatea ramasa. Deasupra mai punem un pic de sos, cascaval si aruncam un pic de ceapa verde/ chives/ patrunjel.

Gata masa!
Sper sa va placa, sa va iasa (sigur ca iese!) si eventual... spuneti-mi si mie apoi cum vi s-a parut.

Pofta buna!

Noodles cu porc

Ingrediente pentru 4 portii:

O ceapa mare sau doua medii

400-500 grame carne de porc (preferabil muschi)

200-300 grame de noodles

2 linguri de ulei

100 mililitri vin rosu sec

3 linguri de zahar

O jumatate de capatana de ustori tocata marunt

2-3 rosii medii 

2 ardei grasi (galben si rosu) 

2-3 ciuperci champignon

2 linguri de sos de soia

2 linguri de miere

O jumatate de lamaie

Piper de Cayenne ( pudra de chili)

Sare si piper

Mod de preparare:

1.Taiati ceapa marunt si caliti-o in ulei  pana capata o culoare aurie dupa care adaugati carnea tocata cubulete. Dupa ce s-a prajit carnea timp de circa 5-6 minute, adaugati vinul rosu si lasati la foc mic 1 minut dupa care puneti-le deoparte intr-un castron cu capac.

2. Intr-un castron puneti sosul de soia, mierea, usturoiul si o lingura de zahar, dupa care amestecti bine. Rosiile decojite (pentru a le decoji fierbeti-le timp de 3-4 minute) se taie cubulete si se amesteca cu sosul  si putina sara, piper si chili.

 3.Ardeiul se toaca cubulete si se caleste alaturi de ciupecile taiate feli si zaharul ramas. Dupa ce s-au calit circa un minut adaugati carnea cu ceapa si sosul obtinut la pasul 2. amestecand din cand in cand.

 4. Preparati noodles-ul in functie de cum scrie pe pachet (puteti folosii si taitei) si amestecati cu legumele si carnea. Asezonati cu sare si piper dupa gust inainte sa le luati de pe foc.

Va doresc pofta buna!

Pui in aluat

Ingrediente pentru 4 portii

250 grame de ciuperci

Ulei de masline

3-4 catei de usturoi

Sare si piper 

O legatura de patrunjel

2 piepti de pui maricei (800 grame)

Un pachet dublu de foietaj

1 ou batut

O lingura de mustar care sa nu fie iute

1 pahar de vin alb (de preferat vinul pe care il veti consuma in timpul mesei)

200 grame de smantana pentru gatit.

50 grame de unt 

Mod de preparare:

1. Tocati ciupercile marunt. Tocati fin patrunjelul si usturoiul. Caliti usturoiul si ciupercile circa 10 minute intr-o tigaie incinsa si adaugati sare si piper dupa gust, apoi lasati sa se raceasca si adaugati patrunjelul.

2. In cazul in care pieptul de pui nu este deja dezosat, dezosati-l si indepartati pielea. Taiati fiecare piept in doua jumatati si crestati in fiecare bucata cate un buzunar pe care il umpleti cu compozitia obtinuta la pasul 1.

Va recomand sa asezonati puiul cu sare si piper dupa gust inainte de pasul 3.

3.Intindeti  foile de aluat pe o suprafata plana dupa care le taiati in fasii late. Infasurati fiecare bucata de pui rezultata la pasul 2 in cateva fasii de aluat ca in imaginea de mai jos. Ungeti cu ou batut bucatile obtinute si bagati-le intr-o tava, pe o foaie de copt, in cuptorul incins, la 200 de grade timp de 35 de minute.

4. Cat timp puiul isi etaleaza aromele in cuptor puneti vinul si mustarul intr-o tigaie incinsa si lasati sosul sa scada pana dispare tot mirosul de alcool. Adaugati smantana si apoi fierbeti la foc mic amestecand pana cand sosul capata consistenta dorita. Spre sfarsit adaugati untul si amestecati pana la omogenizare. Dupa ce sosul capata consistenta dorita, luati-l de pe foc si asezonati cu sare si piper dupa gust.

5. Taiati fiecare bucata in 3 si serviti impreuna cu sos. La acest preparat va recomand un vin alb sec, Sauvignon Blanc.

Va doresc pofta buna!